Pont l'Évêque DOP Isigny St.Mère
Pont l'Évêque AOP es un queso tierno de leche de vaca que, desde la utilización de moldes de madera en el siglo XVIII, tiene forma cuadrada. Su corteza blanquecina a rojiza contiene una pasta suave, de color marfil a amarillo pajizo. Es un queso con sutiles aromas lácticos, vegetales y en ocasiones ligeramente ahumados o de avellana. Tiene sabores refinados y suaves a nata y estable se elabora a partir de leche recogida en un radio de 50 km en granjas seleccionadas y después refinada en las bodegas de Normandía. Puede ir acompañado de una simple rebanada de pan de campo, unos higos secos, fuera al horno o gratinado.
Queso DOP de pasta blanda elaborado en la zona de Normandía con leche pasteurizada de vaca. Su sabor es sutil y refinado con sabor a avellana y toques afrutados. Acompañar con simple rebanada de pan, unos higos secos, o fundido al horno o gratinado.
Pont l'Évêque, por tanto, proviene de una tradición pastural y láctea muy antigua y requiere un saber hacer antiguo y precioso que la Cooperativa Isigny sabe ofrecer desde 1972. En 1996 obtuvo la preciosa Denominación de Origen Protegida o DOP, que garantiza el origen de la leche, la forma de alimentar y criar a las vacas, así como saber hacer preservado y elaborar localmente este queso.
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