Queso Etivaz AOP Margot
07-11-2024
El Etivaz AOP es un queso "de Alpage" fabricado en chalés de montaña (1500-2000m) del Cantón de Vaud en los Alpes Suizos. Se fabrica sólo de mayo a octubre cuando las vacas pastan en alta montaña. Es un queso de pasta prensada cocida de leche cruda y entera de vaca. La fabricación es muy artesana, se calienta todavía la leche dentro de ollas de cobre con fuego de leña. La pasta tiene una textura muy lisa y blanda. Los aromas son potentes y sutiles debido a la variedad de flores y plantas que comen las vacas durante el verano
Etivaz AOP, queso suizo de producción limitada elaborado en las queserías de alta montaña. ¡Debe probarlo!
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