Producto histórico de Acetaia Giusti, “il Classico” presenta una gran versatilidad, tanto para uso en cocina como directamente crudo. De buena densidad y excelente equilibrio agridulce, se caracteriza por notas de fruta madura y notas de regaliz y pimienta negra. Elaborado con mosto de uva cocido, vinagre de vino envejecido. Y envejecido en barricas, con la adición de vinagre balsámico ya envejecido extraído de pilas de barricas centenarias.