Una gelatina que al principio parece casi de sabor dulce y luego se disuelve lentamente en la boca y desprende el típico aroma del mejor vinagre balsámico envejecido; el clásico agridulce. Es adecuado para acompañar con quesos, especialmente con el queso Parmigiano Reggiano.También realza el sabor de quesos muy frescos como el ricotta con su delicado sabor. Además esta deliciosa combinación es adecuada para acompañar helados, yogures o ensaladas de frutas. E incluso puede utilizarse para aromatizar un plato de pasta al vapor. Es un producto extremadamente versátil y se presta a exaltar y ensalzar las recetas más innovadoras.