Elaborado con leche pasteurizada de oveja. Presenta una curación de 30 a 45 días.
Su pasta es de color amarillo pajizo. Presenta una textura algo elástica, sin agujeros y cremosa. De sabor levemente dulce y poco salado, y con recuerdos de nueces.
Se recomienda maridar con cava o champagne. O bien con vino blanco afrutado.