Elaborado con leche pasteurizada de oveja sin parafina. Presenta una curación de 30 a 60 días.
Su pasta es de color marfil y amarillenta. Presenta una textura firme, poco elástica y sin agujeros. De sabor levemente dulce, equilibrado de sal, y al final un agradable picor suave.
Se recomienda maridar con vinos rosados y tintos jóvenes.