Gorgonzola cucchiaio Tosi DOP
Gorgonzola es un queso vivo, va evolucionando y necesita respirar, por eso se utiliza madera en el proceso de afinamiento. El resultado de todo el proceso es un queso cremoso, de olor dulce y sabroso en boca. La curación del Gorgonzola es de 85-90 días, en el Cucchiaio el tiempo de curación es más largo y el proceso de salazón más esmerado, así el Gorgonzola Dolce Tosi se convierta en Gorgonzola en Cucchiaio (A cuchara) de extraordinaria cremosidad. Este queso se puede disfrutar como untable, y también es un ingrediente perfecto para pizzas, aderezos de ensaladas y salsas de pasta
Queso extremadamente suave, cremoso y bien equilibrado. Su pasta aterciopelada desprende el sabor inconfundible de la nata fresca, y tiene un exquisito regusto de queso azul.
Caseificio Tosi , empresa fundada en los años 60 en la zona del Lago Maggiore, actualmente están situados en Gattico (Novara), en la zona tradicional de producción del queso Gorgonzola. Es uno de los fabricantes más pequeños del Consorcio pero los sistemas de producción, aunque mejorados, siguen siguiendo la tradición. La leche que se utiliza se recoge en la zona del lago de Orta y el lago Maggiore.
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